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甜皮鸭到底是用嫩鸭还是老鸭？我们怎么吃出来鸭子的品质啊？

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个人   |  2024-02-01 06:56:52

当然要用嫩鸭，因为嫩的鸭子，皮比较薄，老鸭更适合炖汤。关键是罗鸭儿甜皮鸭用的鸭子还是高山麻鸭，本身鸭肉品质高，口感紧致，细腻有嚼头，浓汤骨香四溢。最典型特征为鸭子熟后表皮有点点星灼。那就是好鸭子的特征。

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  • 个人 | 2024-02-01 12:56:52

    罗鸭儿甜皮鸭用的鸭子还是高山麻鸭，本身鸭肉品质高，口感紧致，细腻有嚼头，浓汤骨香四溢。最典型特征为鸭子熟后表皮有点点星灼。那就是好鸭子的特征。

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  • 个人 | 2024-02-01 03:56:52

    当然要用嫩鸭，因为嫩的鸭子，皮比较薄，老鸭更适合炖汤。关键是罗鸭儿甜皮鸭用的鸭子还是高山麻鸭

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