2 个回答
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| 2017-08-01 14:35:16 广告
其中提到的抗氧化能力，在一定程度上取决于某种功能性物质结构中双键的含量，就水果而言有许多种物质都可以有抗氧化功能，胡萝卜素，类胡萝卜素，花青素，还有类黄铜，萜类物质vc等等，这些物质中属花青素抗氧化性最强，苹果之所以健康也是因为苹果皮中含有花青素，至于其他一些物质苹果酸柠檬酸和果糖，不同品种都肯定会有差异1，不仅如此还与你的种植技术，当地土壤环境气候条件，种植户管理水平息息相关，不同处理也是影响很大，植物要想检测各种物质含量，你可以用很多种方法进行检测，对于现在来说有简单的测糖仪开检测可固，要想更精确，你就必须用到更精密仪器例如HPLC，LC-MSGC，GC-MS等等，不同物质提取和检测方法不尽相同，物质的水溶性和脂溶性不同方法和仪器处理也不一样……手动码字，先到这里了
……-想知道品种之间具体结果和差异，你可以到中国知网里搜索文献（苹果品质相关的硕士毕业论文足够了）或者谷歌学术搜索，里面的文章更全面更可靠！
再啰嗦一句，一般紫色的水果和粮食作物花青素更高，啊吃起来对人体更好，例如蓝莓血橙枸杞紫米，紫薯，紫色番茄，当然，甚至还有你们没见过的紫色苹果，都是对人体超级好的东西。本问答由张伟卫提供
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| 2017-08-01 14:27:59 广告
人体新陈代谢会产生氧化物，抗氧化性即清除自由基。1.山楂、冬枣、猕猴桃、桑葚、草莓、石榴、芦柑、橘子、橙子、柠檬抗氧化作用较强；2.樱桃、苹果、菠萝、香蕉、李子、荔枝、葡萄抗氧化作用中等；3.柚子、芒果、桃、哈密瓜、梨抗氧化作用较弱；
供产考……本问答由张伟卫提供