2 个回答
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| 2017-07-29 17:49:38 广告
个人感觉有几点。
1.线下资源。因为外卖很受时间和地域的限制，你人在上海，你能在北京定个外卖送来？除非这家店是全国连锁的，即便你对订餐规则做了限制，好吧，只能定当地的，15分钟能送到不？什么，不行？。KFC能做网上订餐，是因为它网店多足够支持线下的配送。这就是——物流是电子商务的瓶颈！
2.习惯。打电话叫外卖，跟上网定外卖，始终还是电话比较方便。而且人们习惯了周边的环境，100次外卖，我估计有90次是周边的小吃店。对于这类店铺，它们未必愿意使用以及习惯使用网络。
3.外卖网站不是那么好做的，就算用户在你这定了餐，要是商家最后不送，那么用户是不是该给你个差评呢，亲！
点滴想法，欢迎交流！本问答由匿名用户提供
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| 2017-07-29 17:19:49 广告
外卖特点：区域性限制、时效性要求高、利润点相对较低
外卖网站运营模式:
1.为自家餐饮品牌提供外卖服务，例如KFC网上订餐；
2.从事第三方配送，例如点我吧、饭易得；
3.仅提供订购平台，配送由店家自己配送；例如129T；
国外外卖网模式主要是模式3，国内目前存活超过1年的外卖网主要是模式2。
模式1可能没有几个品牌玩得转，前提要求品牌有足够多的门店覆盖线下区域，目前国内主要还是采用电话+网络组合模式，电话为主。
模式2类型公司其实属于跑腿服务公司，而不应该纳入互联网公司，虽然此模式可以在每单获得20~40%提成，但人员成本很高，因为外卖时间段很集中，个人估算了一下，如果日均3000单，需要外送人员约200人，否则投诉会很多。
对于互联网企业来说，可能模式3比较合适，但模式3赢利点很少，外送服务质量和产品质量很难保障，一些能够提供高品质外卖产品的商户没有配送能力，基本上此模式网站昙花一现，129T是目前国内做的最长的一家此模式网站，不过2年来一直停滞不前，目前也开始转型做配送。
如果没有线下门店资源，不管是模式2还是模式3，最大的问题是此类电子商务网站不具有推广性，可复制性差，即使在某个城市成功运营，能获得一些赢利，换了一个城市，并不一定会成功，每个城市都有自己的外卖品性。
9月11日口碑外卖(又称淘宝外卖)迁移到淘宝，这是这个行业内第一个大佬进入，希望能够通过淘宝品牌激活这个市场。
如果你在做外卖网站时，手头没有100万左右投入，并想要在一两年内盈利，我建议还是现在放弃这个念想。
算一笔经济帐：
一个典型外卖网基本开支：程序开发人员1名（5000元/月），美工兼资料编辑1名（3000元/月），商务市场人员3名（3000元/月），兼职财务1名（600元/月），一个月的开支17600元，房租加物业费5000元，总共开支约2.2万元；上面的开支已经压缩很多，如果算上福利待遇、年底员工奖金、其它开支，一个月开支至少在3万。
像我们自建的外卖网站，购置了两台入门级服务器，2U的，1.7万/台；租用电信专业机房，大概1.2万元/年，廉价机房试过，不稳定。
如果按一份快餐20元订购金额，每单提成5%计算（这个比例已经比较理想，如果不提供配送），每月至少有45万订单金额才能维持收支平衡，也就是一天需要有750个订单。
试问国内有几个外卖网每天有将近1000个外卖订单量。
个人建议：如果您想到的外卖网盈利模式仅仅是订单提成，您的公司仅仅运营外卖网，没有其它收入来源，还是再等一等，将模式考虑清楚了再试水（外卖行业的水其实很深）；
作为程序员，我对于外卖网计算机系统的理解：
订单入口，包括网上在线订购、手机网上订购、电话订购（目前国内电话订购是主流），需要程序开发的内容包括网站、手机版程序、呼叫中心订餐程序几个部分；
订单下达：订单如何快速通知商户，原始的方式是电话通知，但弊端很多，个人认为可以可以考虑订单通知多样化：- 方式一：商户进入网站直接查询或在商户地方安装一个订单通知程序，此方式要求商户开通网络和有电脑；当商户网络和电脑出现故障时，只能使用电话通知方式代替；
- 方式二：传真机下发；但无法获知商户是否收到，而且每单通讯费用2毛以上；
- 方式三：无线打印机，国内已经有这样的设备，本人开发的外卖网集成后，除了偶尔掉线问题外，其它基本上稳定，不需要人工维护，商户那边接上电源就可以用了，不需要培训；每月10元的流量包月费；
- 方式四：手机端下发，借助QQ,GTalk等工具下发订单，接受商户回复确热信息；
- 如果商户订单较多（每天至少10单），方式三比较合适。
要完成上述所有功能，软件开发工作量至少在1年左右（本人参与网站部分软件开发，其中网站开发花了大概3个月时间（后续改进、更新大概3个月），手机Wap版大概1个月时间，安卓版和IPhone大概2个月，桌面版电话呼叫中心订餐程序大概2个月时间，无线打印机集成、XMPP订单通知集成等断断续续花了3个月时间才稳定，这些开发的都是基础功能，商务方面随时会提出改进意见和需求），后续还必须有开发人员持续维护跟进。
因此，如果你看好这个外卖市场，有信心培育并打开在线外卖订餐市场，你需要准备好65万/年成本投入，我们公司目前在网站方面已经投入差不多80万左右成本，目前有5名全职人员（开发人员不包括，是公司开发部抽调了2名开发参与开发），期间经常性找兼职人员收集店家资料、方法宣传单，总的来说是这个感觉：看好这个市场，觉得会有所作为，大佬们可能看不上这块不肥的肉，但是一直找不到合适的盈利模式，目前对我们来说最重要的是让用户接受网上订餐，商户能够准时、保质保量将产品送达客户手中；至于如何从商户提取佣金、比例是多少我们觉得目前可以放到次要位置，或许一切都会水到渠成吧。
个人认为如果看好这个市场，那就用心去做，在细节处改进产品、改进用户体验，处理好每一笔坏单，与商家保持经常性联系，多了解餐饮市场情况，在做好餐饮市场后，考虑是否可以将订零食、生日蛋糕、鲜花、净菜、水果等服务内容纳入外卖服务范畴；做好了一个本地市场后，再考虑扩张其它城市、赚钱。
虽然我的观点有些悲观，但我们一直积极地在解决盈利问题、配送服务问题、用户体验问题，我想只要我们专注，努力，我们肯定会做好，至少我们在其中的一个，二个城市可以做到最棒，并可以自力更生生存，发展下午；以下是我们的经历历程，我会一直更新，希望对从事外卖外送、同城生活服务的同行有帮助。
2011-12-03
上海的夏尔巴人模式大家可以学习一下，针对一线城市外国消费群体外送外卖餐品服务，据说年营业额达到千万级别，目前服务4个一线城市。
2012-04-05
2012年3月初，我们和宁波本地的一家跑腿公司合作，尝试提供第三方配送服务，主要解决配送服务问题，增加优质餐饮商户资源；目前看达到预期。
近2年外卖网实践，主导网站技术开发，参与市场推广运营，介绍一下我们网站(http://517wm.com)的发展经历:- 09年开始搭建，使用Java平台，基于Spring + Hibernate +Wicket开源框架，第一版实现外卖资讯查询服务，即用户可以访问网站查询订餐电话、菜单；当时搜集了约600家商户；
- 09年末实现订单集单功能，即用户可以在网上集单，但最后还是需要自己给商户打电话；支持一个办公室多个用户组成一个群组，群组内成员发起一个订单，各成员加订；
- 10年拓展杭州、上海服务区域，搜集整理约5000家外卖商户；
- 10年初完成桌面版基于呼叫中心电话下单应用程序，实现来电自动识别功能，支持华为呼叫中心平台集成，支持51record简易来电显示盒集成；
- 11年初关停杭州、上海地区服务；宁波地区推出在线订餐功能：即网上在线订餐服务；对宁波地区所有商户上门走访，清理关停商户，增加新开业商户；600余家店，3个人花了2个月时间；
- 11年年初，推出电话订餐服务，提供24小时订餐服务电话：88118114（仅限宁波市区）；
- 11年10月开发完成安卓手机客户端第一版：能下单，功能比较简单；
- 12年初再次整理商户，将坏单率较高，订单量较少的，用户投诉、口碑较差的商户统统移除，清理后合作商户约180家左右，基本覆盖宁波市区；
- 12年2月与第三方配送公司合作，提供配送跑腿服务，目的是为了提供更多优质商户；
- 12年3月开发完成IPhone手机客户端第一版：能下单，功能比较简单；
- 目前（2012年3月）已实现日均订单1500单，订餐高峰天气可达2500单，服务内容包括订餐、快递、水果、餐饮票券配送服务；
- 未来我们考虑拓展宁波周边地区，优先考虑杭州和上海；
几点运营心得：- 国内外卖订餐还是以电话订餐为主，虽然我们网站开发了网页版、手机网页版、IPhone版本、安卓版本等多种订餐方式，但几乎80%的订单还是通过呼叫中心电话下单；现在的订单量比例：电话下单 > 电脑网页下单 > 手机网页下单 > IPhone下单 > 安卓下单；
- 不管是自营还是合作（注：紧密合作型），外卖网应介入配送环节，否则很难获得优质商户资源；优质商户合作资源很重要！
- 不看好提供资讯信息服务类外卖网站（譬如北京的外卖库，香哈），如果这些外卖商户信息是网站访问用户主动搜集提交的（例如台湾的http://dinbendon.net），可能压力没有，或许还可以通过网站广告获益；但如果是雇佣员工搜集、整理的，估计很难存活；
- 外卖网运营属于一种慢热型，不要期望马上能够获得收益，也不要期望能产生暴利；我更倾向于将外卖纳入跑腿服务范畴或同城生活服务范畴；
外卖网运营的心得：- 外卖合作商户需要有一定品牌，至少商户产品质量是健康、卫生的，兰州拉面、沙县小吃之类的餐馆不建议合作。
- 需要有配送团队，不管是自己组建还是与第三方跑腿公司合作。
- 同跑腿公司紧密合作，提供无配送的优质商户配送服务；
- 酝酿在本月下旬推出下午茶；
- 计划在下月推出代购代送跑腿服务；
2012-12-27
3月份酝酿合作组建自己的配送团队，到今天跑腿配送团队12人，其中2人调度，配送工具使用电瓶车（公司购置），外卖配送盒和跑腿人员着装公司统一购买。
配送团队主要服务网站订单配送，如果配送有盈余，接其它临时跑腿单子。
经过近半年多运营，跑腿公司累计投入将近35万现金，从账面上看还有2.5万左右余额。按我们原先预计，跑腿公司达到120单/天基本能够保持配送队伍盈亏平衡。
目前网站每天约1000订单/天，90%左右订单是商户自己配送，10%订单是我方自建配送公司配送。
订单通知、传递统一使用无线网络打印机，目前总共铺设了约60台打印机。
订单来源包括手机下单、电话下单、网站在线下单，其中电话下单是主要的，约占80%比例。
分析原因，配送团队管理经验缺乏是一个原因，另外主要是缺少一个网站运营人员，如何推出活动，结合 EMD和微博 推广一直没有头绪。
待续。。。。
2013-03-09
合作组建的配送公司剥离，成为纯粹的一家跑腿服务公司，不参与任何运营和管理工作。
调整思路，重新专注于外卖外送信息服务，提供服务内容：- 对于有外送业务的商户，提供一套管理信息系统，实现呼叫中心下单、网站下单后自动分发到配送门店；此管理软件按年服务费方式收取费用。
- 提供呼叫中心电话接听，电话下单服务，对于没有自己呼叫中心或外卖电话没有统一的商户，可以通过此服务提供外卖外送服务。呼叫中心话务员达到80人规模，支持24小时电话接听服务。
- 给商户定制开发商户自己的品牌外卖主页。
注：之前合作组建的配送公司3月份开始收支平衡（规模是10个人的跑腿团队），有微小的盈利。之前配送跑腿公司投入40多万资金全部用完，一方面是对于跑腿配送内部管理不足，另外账目中也存在问题，经常出现款项短缺，在初期发生时没有引起重视。
到目前，我还是认为对于网站营运是我们的短板，一直以做软件的思路在营运这个网站，这个问题至今未能解决，也许我们确实不适合来营运这个网站。
2013-04-28上月听说南通家庭在线倒闭，网站也不可访问，据说老板合作商户和网站充值卡用户欠款达到千万级别，老板跑路（还有一种说法是跳河自杀了）；
对于国内外卖市场从业，今天我的理解是这个行业首先需要分工，网站系统搭建维护和呼叫中心服务可以找第三方合作，配送和商户拓展可以由原先有物流配送经验的团队操作，网站系统搭建维护和呼叫中心服务可以考虑采用租赁模式，按年收费；配送公司专注于配送服务和人员管理。
另外一点，如果是刚刚进入这个行业，不建议找很多商户合作，首先应该选择品牌商户合作，可以先和一两家品牌连锁餐饮商户合作，覆盖面控制一个区或二个区，磨合3个月后逐渐增加新的品牌合作商户。2012年和2013年餐饮总体不景气，餐饮企业生存压力大，很多餐饮企业思想比较保守，还未结合互联网开展网上订餐服务，其中一个原因主要是没有配送人员，如果餐饮老板比较开明，应该可以接受外卖服务；
有了宁波地区2年运营经验，我们考虑在适当时机转型，即提供外卖系统搭建、维护、呼叫中心代理服务，按年收取服务费；至于配送并非我们擅长的，还是考虑由第三方来独立运营。
上面的思路要实行，主要是大家是否有足够信任，是否可以长期坚持；其实这个思路麦当劳也在操作，配送和呼叫中心都是外包的。
2013-06-22
结合我们的项目，结贴；
第三方外卖订餐网站本质不是网站，而是一个跑腿配送公司，配送和优质商户是最主要的，网站前期能做简单就简单，避免投入过精力技术细节（订单如何通过无线打印设备快速分发给商户、中心下单桌面软件应该如何才能快速下单），没有软件开发团队找第三方合作或直接找现成的产品。
外卖网站有哪几部分组成：1.网站，可以电脑下单和手机浏览器下单 2.手机APP，如果有手机应用开发团队，手机APP有必要重视，只要产品和服务过得去，手机APP下单客户是持续的，而且单笔订单金额相对要比电脑下单用户高一些；3.呼叫中心订单管理终端，这部分一般使用桌面程序制作，需要集成呼叫中心平台，桌面客户端操作体验和操作下单速度与浏览器下单比较，应该会快很多；因为我们原先从事餐饮软件应用软件开发的，这部分应用做的不多，不过现在看来精力不应该投入这么多；4.商户订单分发终端和商户订单对账入口；
服务器和机房选型：使用云服务器，国内可以考虑使用阿里云，使用阿里云服务器 + 阿里云RDS组合，主要是阿里云服务器磁盘存在IO不稳定问题，数据库对磁盘IO要求较高，不能满足。
电话订餐呼叫中心前期可以2，3个人兼着，有一定订单量后可以与第三方呼叫中心专业团队合作；我们目前与号百114合作的。
商户端订单如何通知：可以使用电话通知 + 无线打印终端自动订单分发通知组合方式，一般店家订单日均少于2单，采用电话通知；无线打印终端对于订单量大的商户非常适用，最多的时候我们工作到250单/商户使用一个订单打印终端自动分发。
配送如何办：如果您不是品牌连锁餐饮商户（如KFC、麦当劳）从事外卖，即第三方外卖网站，配送前期建议自己组建、摸索；配送也是与客户之间沟通渠道，后期才有可能存在发展想象空间，最主要能提高用户体验、收集用户反馈意见。
订单量统计：手机下单 <电脑在线下单 < 呼叫中心电话下单，电话订单占比80%；这应该和我们推广有关系，因为有114呼叫中心团队，所以一直引导客户使用电话下单。
最后，我想告诉大家，外卖订餐项目水很深，盈利很困难，如果没有一定资金，基本上很难坚持2年，不适合作为创业项目，实在走投无路时再考虑。
之前搜集的国内外外卖外送网站资料，供参考：
国内外卖网- 129T
- 北京特色餐厅网上订餐(到家美食，丽华快餐背景)
- http://www.folok.com(南通家庭家庭)
- Home - Sherpa's（夏尔巴人）
- 温州外卖网-爱外卖上订餐平台(温州地区的)
- 杭州外卖网【点我吧】
- 饭易得外卖网|杭州外卖
- 饿了么-网上订餐
- 美餐网 - 附近的外卖详细菜单
- GrubHub
- SeamlessWeb
- http://Delivery.com
- http://Eat24hours.com
- http://www.just-eat.com/
- 日本出前馆
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- 方式一：商户进入网站直接查询或在商户地方安装一个订单通知程序，此方式要求商户开通网络和有电脑；当商户网络和电脑出现故障时，只能使用电话通知方式代替；
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