1 个回答
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| 2021-08-03 01:07:00
制作河间驴肉火烧皮我们需要如下几个步骤:白雪驴肉火烧店一般选用的是和好的死面,死面是华北地区对未面的一种俗称,在面准备好后,取用适量驴油加少量的面粉合在一起搅拌制成油酥,要尽量油酥浓稠一点,因为油酥越是浓稠口感度会更好。将面做好饼的形状以后,在平底锅刷驴油开始烙火烧皮,注意火烧皮的上面也要刷一层驴油,这样也是为了防止饼黏在锅上,放入饼铛等待几分钟,等基本烙熟后取出,选用明火烘烤,瞬间的高温使水分在短时间内急剧蒸发,糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳,这样一个驴肉火烧皮算是基本完成了。
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