《舌尖上的中国》里的出现的人物是不是都是经过选拔的演员？如果是的话，又是根据什么标准选拔出来的？

《舌尖2》对分集导演提出了很多要求，比如做前期调查的时候，不能自己开车，只能乘公共交通工具。因为自己开车耳朵是闭塞的，听不到好的故事，在公共汽车上，邻座交谈的话题可能就是你正在寻找的线索。

在2013年夏天，有几个陌生人乘坐着两辆车来到村里，询问着村里的情况。村民们后来得知，他们是准备拍摄煎饼的制作过程，其中带队的是《舌尖上的中国Ⅱ》——《脚步》导演李勇。当时陪同节目组拍摄的垛庄镇宣传办主任匡秀夫介绍，选椿树沟为拍摄地点，也不是立即确定的。李勇和同事们用了近10天的时间，在费县、平邑、临沭、蒙阴等寻觅了许多地方，最后才确定在椿树沟拍。山东有很多地方都产煎饼，《舌尖上的中国Ⅱ》——《脚步》导演李勇为什么选择临沂蒙阴？匡秀夫说，李勇希望尽量选择最接近自然的村子，尽量少受外界影响，可以保留煎饼原始手工的做法。

因为拍摄周期的原因，当龚瑜8月份到内蒙调研“蕨菜”时，只看到家家户户晒的快干的“蕨菜”，因为蕨菜在当地的生长时间为4月到5月。最后，“蕨菜”这一个“草原的馈赠”则在片子中没有展示出来。

《舌尖2》的工作模式其实就是让你在拍摄前准备好一切的资料。这个过程中，调研确定主人公是最痛苦的。当初找白马占堆我用了20多天，此前已经确定了一个人物，报给陈晓卿他也同意了。我当时松了一口气，还打算到当地的一个湖休养几天。结果在去的路上接到了陈晓卿的电话，他要换人，觉得这个人物眼神不够纯净，人的状态已经向世界投降了。我记得我们开了几个小时到达目的地，我在湖边坐了十几分钟就翻头回去继续找……

事先，湖北咸宁电视台的编导陈玲已经帮剧组摸好了情况，但10月份，剧组到了现场才发现，这“两个湖又小又不漂亮”，于是，剧组打听了一个私人的湖，而且“第二天有三百人一起下湖挖藕”，便临时换了拍摄地点。

《舌尖2》还要求导演们和采访对象“谈恋爱”，即便采访完成也要定期保持联系。李勇就是其中的“恋爱高手”。在他的片子中你经常能看到夫妻间最亲密的打情骂俏，比如《脚步》中，山东的老夫妻一边做煎饼一边斗嘴，老太太在旁边指挥怎么垒锅灶，老头就抱怨，“做男人不容易啊，做女人只要动动嘴就可以了，男的要累死了。”老太太就说：“我要是腿脚好的话，我还用你？”老头又插嘴了：“腿不方便动，嘴方便动啊”……充满了人间烟火气，让我非常感动。

如片中所说，卓玛一个小时只能采集一颗松茸，或是更少。按照这个速度，完成拍摄可能需要任长箴和她的队友半个月的时间。于是，剧组就把挖好的松茸掩埋在土里，进行“摆拍”。如果是真挖出来的松茸，而镜头对焦没对好，“就把松茸埋回去再拍一遍”。

在《舌尖上的中国Ⅱ》——《脚步》中，有关“山东煎饼”的镜头只有4分钟左右，然而这4分钟的美好呈现，却足足拍摄了4天。

《脚步》里的很多场景让人们津津乐道，那潺潺的溪水，调皮的山羊，烙煎饼的火热，沂蒙人的笑脸，有的虽然是一闪而过，可摄制组付出的艰辛是大家所不知的。匡秀夫介绍说，为了缩短拍摄时间，摄制组用了两部摄像机，分别在不同地方同时拍摄。“刘宗安老人上山放羊，摄像人员跟着爬到山上，抓蝎子、掐韭菜花，一拍就是一上午。”