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高端餐饮现在情况如何啊？


2 个回答

  • 马彦杰 | 2017-10-08 11:18:50

    随着政策制约与国民经济增速放缓，我国高端餐饮业经历寒冬。中央八项规定出台后，三公消费受到抑制，俏江南等高端餐饮公司业绩大受影响，只能以卖平价食品自救;互联网快速发展与国民经济增速变缓趋势下，消费者餐饮消费趋向理性，大众化餐饮市场因此变得火热，这也压缩了高端餐饮业的发展空间。

    前瞻产业研究院提供的《2015-2020年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》指出，2014年我国餐饮市场交易达27860亿元，同比增长9.7%，同比增速为0.7%，2011到2013年增速连续下滑后在2014年终于又实现上涨，这为2015年中国餐饮行业释放了利好信息。虽然大众餐饮占据主流的位置难以撼动，但高端餐饮业有望凭借转型挽回市场。

    首先，国民消费理念趋向理性，在摒弃了以往价格虚高的行业乱象后，高端餐饮在产品结构上应该做出调整，推出合理价格的产品、但与大众餐饮相比，高端餐饮的服务与连锁店经营管理优势应继续保持。

    其次，是寻求差异化发展道路。例如三四线城市租金与人力成本远远低于一线城市，且那里的居民对于更高优质的餐饮服务需求开始加大，发力三四线城市，既可以解决市场与成本难题，高端餐饮的独特优势也将得到体现，迅速获得市场青睐。

    最后，借力互联网。其一互联网时代，高端餐饮可通过团购等平台以折扣形式刺激线上人群线下消费;其二，互联网时代海量信息组成了大数据，高端餐饮行业可以利用这些数据对消费人群的特征进分析，以此即使做出产品等改进。

    本问答由马彦杰提供

  • 马彦杰 | 2017-10-08 10:53:46

    首先，当大家都在说餐饮业处于寒冬的时候我就怀疑了2012年中国餐饮企业百强名单发布 百胜等入围，百胜下面的肯德基麦当劳老爷爷套餐大家都不陌生了，要说寒冬，反倒见他们的产品价格上涨了，以前去吃都是15，现在涨到17了，不科学啊！！！可能与地段有关，那也就是说，上面名单之外的有些所谓高端餐饮涨价是不是与地段有关？尽管整体来说有寒冬现象。
    其次，最近确实因为政策因素餐饮业有很多转变，比如1-4月西安高端餐饮业收入下降60% 鲍鱼销量减半；又或者高端餐饮萎缩调查：部委一条街高档餐厅频频关闭；再如高端餐饮遇冷 裙楼铺身价大跌；抑或广州CBD高端餐饮日子不好过；以及http://www.people.com.cn/24hour/n/2013/0525/c25408-21610635.html。从上面的资料也可以看到，人力成本以及地价成本的相对提高给餐饮业带来了很大的挑战，单纯依靠降价绝对不是长久之计。那么怎么样进行相关调整了？
    1.降价（不管怎么降，屌丝还是吃不起鱼翅熊掌）
    2.关注细节，抓住核心顾客（ 商务晚餐，家庭餐，婚礼市场，朋友晚餐，工作餐和旅游餐饮6大市场不受影响。 ）
    3.网络团购（团购借此又涨姿势了）
    4.多元化经营
    5.转行（杜子健老爷爷说，年底这些个餐饮都别混了，都会倒光的，然后高端餐饮的核心是关系，所以赶紧转行吧，说不定帮他搞微博营销可以火起来）
    6.找政府抱大腿哭穷海南高端餐饮受挫 工商联与业界代表探新出路，你看要是政府提高税收起征点就是一项“利国利民”的好工程嘛。
    最后还是觉得不管咋滴，最终经济还是会重新回到正轨，国家是不会不管地，不然就没钱收税吃饭了关店、打折、团购 广州CBD高端餐饮日子不好过，要是几个大城市咋滴了，后面向世界人民也不好交代

    本问答由马彦杰提供

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