2 个回答
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| 2017-09-08 14:30:12 广告
全聚德、便宜坊都尝过，其他一些馆子的也吃过。下面是我的感想：
1.老字号和非老字号的区别大吗？
不大，烤鸭这种食物很单一，同时工艺很透明，没有什么密不外传的绝技。稍知名一些的馆子(烤鸭算的上招牌菜的)，单只100元+的烤鸭，我觉得基本都没什么差别。很多店的区别在于用的饼、酱料、蔬菜上，比如传统的是薄饼+葱白+甜面酱，新派的有加了蔬菜汁的薄饼+黄瓜/萝卜条+甜辣酱的，等等，还有今年流行的鸭皮蘸糖吃。我觉得都不错，各有特色，而鸭子本身的区别不大。
全聚德、便宜坊的都不错，价格贵在牌子老。现在虽然基本连锁化了，招牌菜的水平还是可以的。
其他一些新秀，大众点评上都可以搜到，上面的评分还是比较客观的。
2.挂炉和焖炉烤鸭的口味区别大吗？
差别很小，普通人(比如我)很难吃出。没有尝试左边烤鸭、右边炉烤鸭对比着吃。对于我来说，就跟百事可乐和可口可乐的区别差不多。本问答由大易提供
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| 2017-09-08 13:54:01 广告
我觉得吃正宗的烤鸭，当然是要在北京
其它地方是吃不到的本问答由大易提供
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