2 个回答
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| 2017-09-02 15:15:45 广告
强答一翻，家里生意有些在四川，一年需要去四川10次左右，每次半月。家父胃溃疡，很厉害的程度，丝毫辣不能吃，每次在四川吃饭，告诉人家不要放一点辣椒，答应的好好的，结果一上菜里面都是红辣椒，不管是去的饭店还是宾馆楼下已经打成一片的饭馆，没有一次例外。每次一抱怨明明说了不要辣椒的，人家都会一脸天真的说你尝尝，一点都不辣……后来把我们治过来了，每次点完菜做好了端上来，我们再把厨师喊过来，告诉他就这个菜，你再帮忙炒一份，我不吃辣的，钱我照付。
一般第二次上来的菜就好了，偶尔也有例外（第二次还是有辣椒），这时我父亲就需要亲自下厨了。本问答由帮帮提供
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| 2017-09-02 14:57:57 广告
川菜善用复合调味，有24种味型，如家常、麻辣、咸鲜、怪味、咸酸等，还有56种烹饪方法，如炒、滑、熘、炖等。在56种烹饪手法中，小煎、小炒、干烧、干煸为川菜所独有。口感上，川菜追求“百菜百味，一菜一格”。
总体上来说特色是“五味调和”吧。。本问答由帮帮提供
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